Казалось бы, что может быть тяжелого в заморозке капусты? Ведь один из самых распространенных способов необычайно прост. Обматываете кочан пищевой пленкой и отправляете в морозильную камеру. Готово! Однако есть еще более надежный и удобный метод. Рассказываем, как заморозить капусту, чтобы она хранилась несколько месяцев.
Создав щедрый запас такого овоща, вы сможете значительно ускорить процесс приготовления многих блюд (к примеру, борща и капустняка). Ведь вам нужно будет лишь достать уже заранее подготовленную капусту и бросить ее в кастрюлю. Ничего мыть и резать не придется.
Как заморозить капусту для долгого хранения: рабочий метод
Чем нужно вооружиться
Чтобы правильно заморозить овощ, возьмите острый поварской нож. Также вам понадобится разделочная доска, шумовка, глубокая миска и кастрюля большого размера. Ну и, конечно, не забудьте о льде и больших зип-пакетах.
Выкладываем кочан капусты на доску для нарезки. Берем нож. Разрезаем с его помощью кочан пополам. Затем каждую часть капусты разделяем еще раз для получения четвертинок. Наполняем большую кастрюлю водой (приблизительно наполовину). Доводим ее до кипения. В глубокую миску вливаем воду и выкладываем лед.
Процесс варки капусты
Затем опускаем четвертинки овоща в кипящую жидкость. Варим его в течение 1–1,5 минуты (не дольше!). Далее достаем капусту, используя шумовку. Перекладываем ее в миску, наполненную ледяной водой. По истечении 1 минуты достаем овощ из холодной жидкости. Обсушиваем капусту с помощью бумажных полотенец. Потом удаляем аккуратно кочерыжку. Нарезаем капусту ломтиками или же соломкой.
Отправка в морозильную камеру
Далее необходимо переложить капусту в зип-пакеты (сухие и чистые). Удаляем весь лишний воздух из них. Затем отправляем подготовленную таким образом капусту в морозильную камеру. Хранить ее в таком виде можно от 6 до 9 месяцев, не боясь за потерю ее вкусовых и питательных качеств.
Безусловно, замораживать капусту можно и в свежем виде. Однако лучше всё же перед этим ее проварить. Данная процедура проводится, чтобы предотвратить рост бактерий, которые могут быть как на покупных, так и на домашних кочанах. К тому же такой шаг служит гарантом того, что ваш овощ будет оставаться свежим в морозильной камере настолько долго, насколько это возможно.